En veranda som kan brukes hele året


Etiopisk

 
Start Nytt Tema   Svar på Tema    Vivans Veranda -> Skal det være en matbit?
Vis Forrige Tema :: Vis Neste Tema  
Av Innlegg
Lise H
Entusiast


Ble Medlem: 01 Des 2006
Innlegg: 1764

InnleggSkrevet: 2007-02-13 17:20    Tittel: Etiopisk Svar med Sitat

Ikke akkurat hverdagsmat, men kan jo være en idé om man vil lage noe helt annet enn det man vanligvis spiser???
Godt er det, og egentlig ikke mye arbeid heller blid !

Injera med norske ingredienser
(ca. 10 personer)

1 kg byggmel
1/2 kg hvetemel
3/4 pk. gjær (ikke tørrgjær)
Lunket vann

Løs gjæra opp i vann, ha i melet og spe med vann til deigen blir tjukk og god. Kna godt. Spe så med vann til tynn pannekakerøre.
Sil røra.
La stå godt tildekket i minst 3 timer.
Stekes i teflonpanne uten smør/olje, med lokk til å begynne med.
Ta av lokket mot slutten.
Kakene skal ikke vendes i panna. Legges på kjøkkenhåndkle når de er ferdig stekt.
Legg kakene oppa hverandre når de er blitt avkjølt.

Doro wot (til 8-10 pers?)(kyllinggryte)

2 rå kyllinger (evt kyllinglår beregna til 8-10 pers) (kokes i løk/krydderblandingen i 1 1/2 - 2 timer)

8-10 røde løk

Berberepepper etter smak, prøv først med 3 ss
(Berbere er etiopisk krydderblanding som gir den "etiopiske" smaken på maten, kan kjøpes på Etiopiaklubben.no)

Dersom man ikke har berbere kan man lage egen krydderblanding:

2 kryddermål svart eller hvit pepper
1/2 kryddermål sitronpepper
1 kryddermål cayennepepper
1 kryddermål paprikapulver
1 kryddermål karri
1 kryddermål chilipepper
1/2 kryddermål kardemomme
1 kryddermål koriander


6 ss tomatpure
2-3 ts salt
100 gram smør eller 1 dl olje
1-5 dl vann, alt etter hvilken konsistens du ønsker deg
1/2 - 1 hardkokt egg per person

Skrell og finhakk løken, brun den i oljen, la det stå og putre i 30 minutter. Tilsett krydder, tomatpure og vann, småkok ca 1 time til under lokk. De hardkokte, skrelte eggene legger du i gryta ved servering eller serverer ved siden av.

Serveres med injerra

Godt tilbehør til wot:

Kok opp 1-2 liter kulturmelk til det skiller og "bunnfallet" har konsistens som cottage cheese. Sil og sett kaldt. Kjempegodt som "demper" til sterk
mat.

_________________
Lise H (tidl. Mrs. Darcy) - Bloggen min

___
Til Toppen
Vis Medlemmets Profil Send Privat Melding Besøk Medlemmets Nettside
Lisbeth
Verandamesterkokk


Ble Medlem: 01 Des 2006
Innlegg: 1296
Bosted: Trondheim

InnleggSkrevet: 2007-02-13 21:51    Tittel: Svar med Sitat

Kjempespennende, Mrs. Darcy jepp: .
_________________
Lisbeth.
Til Toppen
Vis Medlemmets Profil Send Privat Melding Send e-post MSN Messenger
Hanne
Garndronning


Ble Medlem: 03 Des 2006
Innlegg: 1608
Bosted: Trondheim

InnleggSkrevet: 2007-02-13 22:04    Tittel: Svar med Sitat

Jeg har smakt det, og det er kjempegodt! Utrolig spennende å prøve noe helt nytt.
_________________
Ikke si at det er umulig!
Til Toppen
Vis Medlemmets Profil Send Privat Melding Besøk Medlemmets Nettside
Lise H
Entusiast


Ble Medlem: 01 Des 2006
Innlegg: 1764

InnleggSkrevet: 2007-02-13 22:07    Tittel: Svar med Sitat

Glemte nesten det viktigste! Maten spises med hendene.
Legg woten på injerraen som vist på bildet i oppskrifta. Ha gjerne en injerra ved siden av som man kan rive passe biter av. De bitene bruker man til å "samle" opp woten (nærmest som et spiseredskap).

Det er veldig lurt å ha tilgang til servietter, det er ikke lett å spise uten at fingrene blir klissete.

Etiopiere flest spiser injerra og wot uten at de trenger servietter, men de har nok lang trening!
_________________
Lise H (tidl. Mrs. Darcy) - Bloggen min

___
Til Toppen
Vis Medlemmets Profil Send Privat Melding Besøk Medlemmets Nettside
Vis Innlegg fra:   
Start Nytt Tema   Svar på Tema    Vivans Veranda -> Skal det være en matbit? Alle klokkeslett er EET (Europa)
Side 1 av 1

 
Gå Til:  
Du kan ikke starte nye temaer i dette forumet
Du kan ikke svare på temaer i dette forumet
Du kan ikke endre dine egne innlegg i dette forumet
Du kan ikke slette dine egne innlegg i dette forumet
Du kan ikke delta i avstemninger i dette forumet


phpBB.no - Norsk phpBB support
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group