Godt til brunch/koldtbord

[Lisbeth]

Når du blir lei av all tung julemat, er brunch eller koldtbord kanskje å foretrekke. Her er noen tips til hva du kan servere.

REKESALAT:

Her bør du bruke de beste rekene; nemlig håndpillede. Det er STOR forskjell på disse og de mikroskopiske i enda mindre bokser jepp: .
Mengden kommer selvfølgelig an på hvor mange gjester, men en bra porsjon får du ved å bruke ca 600 g reker. La dem renne godt av mens du lager dressingen. Den er ganske enkel, men litt annerledes og veldig god da!
1 1/2 pk ekte majones
2 ss sitronsaft
Kvernet pepper
Løkpulver
Gressløk
Rosépepper

Bland alt sammen og smak deg fram. Denne slår garantert an.

EGGERØRE:

Dette er vel noe de fleste av oss lager i løpet av jula. Oppskrift på dette har jeg ikke. Her tas alt på slump .
MEN jeg har noen tips om hvordan du lager den uten at den blir tørr og rett og slett fæl!
Stek i margarin/smør. Synes ikke olje passer her, men det er en smaksak. IKKE stek for mye røre av gangen. La det dekke bunnen på stekepannen. Dette tar faktisk kortere tid enn om du har oppi alt med en gang. Har du i for mye må du stå over dobbelt så lenge før den blir ferdig, og den blir ikke så god heller.
Eggerøren skal stivne, men den skal ikke tørke ut i pannen. Det gjør ingenting om den er LITT bløt. På det viset blir den saftigere og mye bedre. Husk å krydre. Jeg bruker salt/pepper/løkpulver/gressløk,

I tillegg til dette danderer du det du har av pålegg som f.eks: sylte, ribberull, roastbiff, kalkun, laks, brie/annen ost. Du kan godt bruke det du har eller kjøpe inn spesielt til dette. Det viktigste er at du legger litt sjel i dandering. Det trenger ikke å være vanskelig, men det ser uansett mye bedre ut når ting ligger på et fint fat i stedet for at alt ligger i diverse Tupperware-bokser spredt utover bordet .

Et siste tips i den forbindelse, er skjæring av røkt/gravet laks. Skaff deg en kniv som er egnet til dette. Den er lang og tynn,og er et "must" for å få fine skiver. Hold kniven litt på skrå i stedet for rett ned. Da blir skivene større og det ser proft ut. Du får også ferdig oppskjært laks i butikken, men ned litt øvelse så er det ganske enkelt jepp: . (Synes jeg hører noe. "Lett for deg å si!") Det er jo det, men prøv da vel!
_________________
Lisbeth.

[Hanne]

Dette hørtes veldig godt ut! Skal prøve de rekene med løkpulver m.m.!