En veranda som kan brukes hele året


Skalldyr

 
Start Nytt Tema   Svar på Tema    Vivans Veranda -> Skal det være en matbit?
Vis Forrige Tema :: Vis Neste Tema  
Av Innlegg
Lisbeth
Verandamesterkokk


Ble Medlem: 01 Des 2006
Innlegg: 1296
Bosted: Trondheim

InnleggSkrevet: 2007-03-01 10:52    Tittel: Skalldyr Svar med Sitat

En god rett for å feire at våren er her blomst .

BLÅSKJELL M/RISOTTO:
4 p

1 kg blåskjell
1 ss olivenolje
1 fedd finhakket hvitløk
3 dl tørr hvitvin
Dill

3 dl aborioris (risottoris)
3 sjalottløk
1 fennikel
1 rød chili
3 fedd hvitløk
3 ss olivenolje
2 dl tørr hvitvin
8 dl grønnsaksbuljong + kraften fra skjellene
Safran
2 ss smør
Salt/pepper

Skyll skjellene godt og kast knuste skjell og skjell som ikke lukker seg.
Surr hvitløken i olje, tilsett 3-4 dillkvister, vin og blåskjell.
Legg på lokk og damp i 4-5 minutter. Rist på kjelen innimellom.
Kast skjell som ikke har åpnet seg, og sil av kraften.
Ta skjellmaten ut av skjellet, men spar noen til pynt.

Finhakk sjalottløk, hvitløk, chili og fennikel.
Fres i olje til løken blir blank.
Tilsett ris og la surre i et par minutter før vinen tilsettes.
Rør hele tiden mens vinen koker inn.
Tilsett 1/4 av buljong og kraft av gangen og la koke inn før du tilsetter mer væske.
Tilsett safran sammen med siste del av kraften. Koketid er ca 20 minutter.
Rør inn smør og smak til med salt og pepper.
Vend så inn finhakket dill og blåskjellene.

Server gjerne godt brød til.
_________________
Lisbeth.
Til Toppen
Vis Medlemmets Profil Send Privat Melding Send e-post MSN Messenger
Vis Innlegg fra:   
Start Nytt Tema   Svar på Tema    Vivans Veranda -> Skal det være en matbit? Alle klokkeslett er EET (Europa)
Side 1 av 1

 
Gå Til:  
Du kan ikke starte nye temaer i dette forumet
Du kan ikke svare på temaer i dette forumet
Du kan ikke endre dine egne innlegg i dette forumet
Du kan ikke slette dine egne innlegg i dette forumet
Du kan ikke delta i avstemninger i dette forumet


phpBB.no - Norsk phpBB support
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group